Le miel c’est le nectar des fleurs, ce butin sucré et secret contenu dans le nectaire des plantes, glandes productrices du précieux liquide que l’abeille puise dans le calice ou au fond des corolles.

Une récolte parfois délicate et une lourde charge pour l’abeille qui revient à la ruche le « jabot » rempli de nectar, à peine 1 g après avoir visité plus d’un millier de fleurs en un jour.

C’est le miel de l’enfance et des petits déjeuners, souple, onctueux, facile à tartiner, aromatique, un miel des moments heureux, à goûter en famille.

Utilisez le avec une pomme au four ou avec une tarte aux pommes pour le jeu amusant du doux et de l’acide.

C’est l’un des plus clairs sur la palette des miels et on le considère comme l’un des meilleurs au monde.

Chaque plante et chaque lieu apportent leurs nuances. Ils vont du jaune paille au moiré et à l’ivoire, ont des arômes puissants, une saveur acidulée et florale.

Il y a les grandes terres de la lavande : le plateau de Valensole en Provence entre autres sur lequel nos ruches vont transhumer dès le mois de juillet.

Entre Provence et Alpes, les miels sont de toutes les couleurs et de tous les arômes.

Les abeilles butinent tour à tour les framboisiers, sainfoin autour de 1000 m, thyms et lavandes sauvages jusqu’à 2000 m d’altitude.

C’est généralement un miel plus corsé, fortement aromatique.

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